丘北春日限定 丨 一口面蒿粑粑，嚼出春天的温柔

在丘北县的春日时光里，田间地头藏着一种令人怀念的美食——面蒿粑粑。这道美食不仅食材易得、制作简便，而且口感软糯香甜，成为了一代又一代离乡人心中的牵挂。

制作面蒿粑粑的原材料只有两种，一种便是田间地头随处可见的小黄花，俗称“面蒿”，学名鼠曲草；另一种则是糯米面粉。惊蛰时节，大地回暖，面蒿从沉睡中苏醒，冒出嫩绿的新芽，绽放出星星点点的小花。此时，正是采摘面蒿的最佳时机。

将采摘好的面蒿仔细洗净、沥干水分，再兑舂成泥状。加入适量的清水和糯米面粉，充分混合搅拌后揉搓成面团。再将面团轻轻摊成薄饼状，起锅烧油，用小火慢慢煎制。随着油温的升高，一股诱人的香气逐渐弥漫开来，直至面蒿粑粑变得金黄酥脆，便可出锅享用。

面蒿粑粑吃起来外酥里嫩、软糯香甜，既有油煎后的酥脆口感，又有糯米面本身的软糯质感，更有面蒿独有的清香与甘甜。独特的食材与油煎的烹饪方式相得益彰，巧妙地中和了油脂的腻感，让人越吃越上瘾，欲罢不能。

刚出锅的面蒿粑粑不仅可以直接食用，还可以根据个人口味进行多种变化，淋上一层醇厚的蜂蜜或香甜的炼乳，蜂蜜的清甜与面蒿粑粑自身的软糯香甜融合，增添了别样的甜蜜滋味；炼乳则带来浓郁的奶香，丰富口感层次，让简单的面蒿粑粑瞬间升级为一道甜蜜点心；将摊成薄饼的面蒿粑粑放到火上烤至外皮金黄，准备一份精心调制的辣椒面，把熟芝麻、孜然粉、辣椒粉按比例混合，再撒上些许盐提味。烤好的面蒿粑粑稍作冷却，趁热蘸上辣椒面，酥脆的外皮裹满香辣粉末，一口咬下，焦香、软糯与爽辣交织，瞬间在口中迸发；此外，还可以将卤腐碾碎，加入少许卤腐汁和葱花搅拌均匀，制成独特的蘸料。把烤面蒿粑粑浸入其中，卤腐醇厚的咸香、细腻的口感与面蒿粑粑融合，软糯中带着卤香，为这道传统美食赋予了全新的灵魂，每一口都充满惊喜。

面蒿粑粑不仅美味可口，还具有较高的营养价值。面蒿含有黄酮类、挥发油、甾醇等多种成分，其中黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基、延缓细胞衰老；挥发油则赋予面蒿独特的香气，并具有抗菌消炎的功效。此外，面蒿还含有多种维生素和矿物质，如维生素C和钙元素等，对人体健康有着积极的促进作用。我们在享受美食的同时，也为身体补充了多种营养。

对于丘北人来说，面蒿粑粑不仅是一道春日限定的美味，更是家乡的小黄花承载着童年的回忆和春天的芳香。趁着春天，不妨动手制作和品尝这道充满乡愁的美食，感受那份独特的味道和温暖的情感。