丘北味道丨一口笋味鲜，春意满山时

雨水轻叩大地，奏响万物复苏的春之序曲。在丘北县温浏乡，一场关于春味的盛宴正悄然上演，鲜嫩的竹笋破土而出，成为当地村民餐桌上的主角，开启从山林到厨房的“鲜灵之旅”。

温浏乡羊街村地处群山环抱之中，连绵起伏的竹林在山风的轻拂下沙沙作响，翠绿的枝叶相互碰撞、摇曳，好似绿色的海浪翻涌不息，层层叠叠的绿意中藏着大自然最鲜活的生命力。

羊街村温润的气候与肥沃的土壤为竹笋的生长提供了得天独厚的条件，生活在这里的村民，世代与竹为伴，积累了丰富的采笋、烹笋经验，将自然的馈赠转化为舌尖上的美味。

新鲜挖出的竹笋，经过简单的处理，便能化身多种佳肴。把新鲜竹笋褪去青褐色外壳后，放入沸水中焯煮2分钟，迅速捞出过凉水，让脆嫩口感得以封存，切片与熏制的腊肉同炒，腊肉的咸香与竹笋的清爽相互交融；切成小丁与青椒爆炒，青椒的鲜辣更衬出竹笋的鲜甜。每一口都是春天的味道，每一道菜都蕴含着村民的智慧。

鲜笋尝春味，笋干藏时光。为了留住春天的鲜美，温浏乡的村民还将竹笋制成笋干。焯水后的竹笋切成均匀长条，整齐铺在筲箕上，置于春日暖阳下晾晒。随着时间流逝，笋条的水分渐渐蒸发，表面凝结出细密的盐霜，空气中飘散着独特的醇香。经过3至5天的反复晾晒，原本水灵的笋条变得柔韧紧实，金黄透亮，散发着独特的醇香。

这些笋干既可与五花肉一同焖煮，吸足肉汁后变得软糯咸香；也可以泡发后与木耳、香菇等食材炖汤，为餐桌增添浓郁的山野风味，成为当地人餐桌上百吃不厌的经典美味。

从破土而出的春鲜，到精心晾晒的笋干，竹笋不仅是温浏乡人餐桌上的美味，更承载着一方水土的饮食文化与生活智慧。它是灶火间的暖香慰藉，是邻里分享的生活诗意，更是浸润着山川灵气的乡愁印记。

如今，这一抹来自山林的“鲜味”，正以其独特的魅力，连接着自然与生活，续写着人与土地的故事。