丘北味道丨小江口烤鸡蛋：丘北烧烤江湖中的"舌尖传奇"

总有一些小吃以其独特的魅力，让人念念不忘。

在丘北县新店彝族乡小江口村解放寨村，省道Ｓ305上沿街的11家烧烤店日夜烟火升腾，车水马龙、人来人往，食客络绎不绝。翻豆腐、烤鸡蛋等独具特色，味美价廉，令人垂涎欲滴的地道美味，被过往货车司机亲切称为“新店烧烤一条街”。山林间的烟火气与质朴风味，让这条乡间小道成为无数旅人味蕾上的难忘记忆。

其中，一道看似寻常却暗藏匠心的“烤鸡蛋”，以其原始的风味和独特的技艺，成为美食长廊里的招牌，更让这座小村庄在丘北烧烤版图中占据一席之地。

不同于常见鸡蛋的煎、煮、炒吃法，小江口村的鸡蛋采用最原始的烹饪方式——火烤，保留了鸡蛋最本真的营养与风味。外行人看烤鸡蛋的做法很简单，只需要将鸡蛋放在炭火的烧烤架上慢慢的烤，过一段时间就烤熟了，但其实烤鸡蛋却是一项精湛的技艺，对火候和时间的要求非常严格，而且要有节奏地翻动，火既不能大也不能小，火势太大、时间太长会把鸡蛋烤炸了，火势小时间短了，鸡蛋又会烤不熟，全凭经验掌握。

随着火焰的跳跃，蛋壳表面逐渐变得焦黄，内部则在高温的作用下悄然变化。这一过程，既是对耐心的考验，也是对美食热爱的体现。

烤熟的鸡蛋，蛋壳质地干脆，很好去壳，剥壳后，蛋白呈白透明状，一咬Ｑ弹爽口，比煮鸡蛋更嫩、更香，蛋青细腻紧实，焦黄色的蛋黄还有股淡淡的焦香。搭配两种特色蘸料更添风味：干蘸料提香，潮蘸料（含折耳根）去腥增鲜。将烤好的鸡蛋放在蘸料里轻轻一滚，蘸料的复合滋味与烤蛋的焦香交融，那种口感让人回味无穷，让许多来往的食客赞不绝口，临走时忍不住打包几个带走。

小江口村的烧烤不仅仅是一种地方小吃，它承载着小江口村群众对生活的热爱以及对传统美食文化的坚守。在乡间的小摊、省道的一隅，不管是翻豆腐、烤鸡蛋，还是时令栽种的香瓜、芒果、沃柑，多种多样，热气腾腾，来小江口村你定能找到简单却温暖人心的美味。